近年來(lái)，人們對(duì)烹飪油煙污染的抱怨正在上升。在《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》中，為防止烹飪油煙污染大氣環(huán)境和生活環(huán)境，國(guó)家環(huán)�？偩忠笈欧排腼冇蜔煹牟惋嬈髽I(yè)安裝監(jiān)控裝置。煙氣的系統(tǒng)和凈化設(shè)施，并確保它們?cè)谶\(yùn)行過(guò)程中按要求運(yùn)行。
從餐飲業(yè)對(duì)油煙的實(shí)際監(jiān)測(cè)出發(fā)，結(jié)合監(jiān)測(cè)過(guò)程中的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，從烹飪油煙的處理設(shè)施，烹飪油煙等方面分析了餐飲業(yè)對(duì)烹飪油煙的監(jiān)測(cè)中存在的問(wèn)題。油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，基準(zhǔn)灶頭數(shù)和實(shí)驗(yàn)分析，并提出了相應(yīng)的解決方案。
1.大多數(shù)企業(yè)的油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)中油煙凈化設(shè)施和排氣管長(zhǎng)期不清潔，處理設(shè)施和管壁上的油污較厚。當(dāng)煙霧通過(guò)凈化處理設(shè)備時(shí)，熱空氣將帶走管道上積聚的油漬，導(dǎo)致出口濃度高于實(shí)際濃度，且排放濃度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。
2，一些企業(yè)的油煙排放管道沒(méi)有密封，油煙運(yùn)行，散放，滴漏的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。無(wú)法收集所有排放的油煙，因此無(wú)法獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。
3，在監(jiān)測(cè)過(guò)程中，由于油煙是間歇性排放，企業(yè)不配合，運(yùn)行條件往往達(dá)不到高峰運(yùn)行，導(dǎo)致監(jiān)測(cè)結(jié)果不真實(shí)，不準(zhǔn)確。
4.由于餐飲單位煙氣凈化設(shè)施的去除效率按規(guī)模分為大，中，小部分，餐飲單位的規(guī)模按基數(shù)劃分，因此關(guān)注點(diǎn)尚不明確。
5，根據(jù)餐飲業(yè)烹飪油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（GB18483-2001），對(duì)烹飪油煙的監(jiān)控濾芯的材料尚無(wú)要求，企業(yè)普遍使用不銹鋼濾芯。這是因?yàn)樯P的濾芯會(huì)影響采樣過(guò)程中烹飪油煙的吸收，而超聲波清洗會(huì)溶解生銹的鐵，從而導(dǎo)致高數(shù)據(jù)信息顯示和不準(zhǔn)確的分析結(jié)果。
6.采樣時(shí)，如果采樣樣品上有殘留油，采樣結(jié)果將高于實(shí)際值。
7.當(dāng)使用水煙機(jī)監(jiān)測(cè)油煙凈化設(shè)備的凈化效率時(shí)，由于煙氣中的水分含量高，監(jiān)測(cè)結(jié)果會(huì)受到干擾且不準(zhǔn)確。
8.選擇標(biāo)準(zhǔn)油和試劑。市場(chǎng)上不同品牌的油和試劑有不同的標(biāo)準(zhǔn)。不合格的油和試劑會(huì)導(dǎo)致監(jiān)測(cè)結(jié)果出現(xiàn)較大誤差。
9.實(shí)驗(yàn)分析人員在操作過(guò)程中由于人為因素引起的錯(cuò)誤。
